Haricot TARBAIS « comme autrefrois »

COMPOSITION

Les haricots sont disposés sur un lit d’oignons et de carottes revenus à feu doux. Une tranche de lard fumé et quelques cubes de jambon viennent finir de parfumer le bouillon d’épices.

PRÉPARATION

Disposer dans une poêle, réchauffer gentiment une dizaine de minutes. Cette recette accompagne en règle générale les pièces de viandes mijotées ou rôties. Les sucs de la viande sont assimilés par le haricot qui devient alors une bombe gustative.

L’ACCORD METS ET VINS DU FRÈRE

Le Malbec comme sait le faire le Clos Triguedina à Cahors dessine de beaux fruits rouges croquants tout en finesse. Fraise fraîche, cerise rouge, groseilles et épices douces révèlent avec élégance le velouté que le Haricot Tarbais peut procurer dès lors qu’il est bien associé